• Hoe het werkt
  • Klant worden
    • Local2Local voor zakelijke klanten
    • Local2Local voor boeren
    • Local2Local voor collectieven
  • Onze regio’s
  • Over ons
    • Visie en missie
    • Organisatie
    • Partners
    • Utrecht Food Freedom
    • Taskforce Korte Keten
    • Smartchain
  • Bestellen
  • Nieuws
  • Talents
  • Let’s Get Local
  • Contact
Local2Local Local2Local
  • Hoe het werkt
  • Klant worden
    • Local2Local voor zakelijke klanten
    • Local2Local voor boeren
    • Local2Local voor collectieven
  • Onze regio’s
  • Over ons
    • Visie en missie
    • Organisatie
    • Partners
    • Utrecht Food Freedom
    • Taskforce Korte Keten
    • Smartchain
  • Bestellen
  • Nieuws
  • Talents
  • Let’s Get Local
  • Contact
Local2Local
Home / Local2local / Local2Local-product: brood

Local2Local-product: brood

Local2Local-product: brood

Al eeuwenlang is brood een vast onderdeel in het voedingspatroon van de meeste mensen.

Brooddeeg bestaat voornamelijk uit meel, water, een rijsmiddel en zout. Hieraan kan suiker, noten, zaden of vruchten worden toegevoegd.

Meel in het brood kan afkomstig zijn van de tarwekorrel maar kan ook van rogge, maïs of gerst. Naast meel is water een heel belangrijk ingrediënt. Dit is nodig voor het rijzen en voor een krokante korst en een malse binnenkant.

Voor een lekker luchtig brood is een rijsmiddel zoals gist nodig.  Gist zet suikers om in koolzuurgas dit zorgt voor belletjes in het deeg. Door de vergisting ontstaat ook alcohol maar dat vervliegt tijdens het bakproces.

Zout is niet alleen belangrijk voor de smaak van het brood maar zorgt ook voor een beter verwerkbaar deeg, beter volume, krokantere korst en langere malsheid.

Weetje: De Romeinen bakten ook al brood, maar dit leek meer op een pizza zoals wij die nu kennen. Dit brood werk alleen niet opgegeten, maar werd gebruikt als bord. De arme Romeinen aten dit ‘bord’ wel op.

  • Previous BerichtVideointerview met Cees van Eekeren van Bakker van Eekeren
  • Next BerichtRondleiding bij L2L-producent Bakker van Eekeren

Local2local

Bestellen
Hoe het werkt
Klant worden
Onze regio’s
Over ons
Nieuws
Contact

Klant worden

Supermarkten
Zorginstellingen
Kennisinstellingen
Voor medewerkers
Horeca
Catering
Boodschappen op het werk
Particulieren

Contact

Local2Local BV
Fort bij ’t Hemeltje
Fortweg 9
3992 LX Houten
klantenservice@local2local.nl

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

© 2020 Local2local B.V. – Privacyverklaring – Algemene voorwaarden

Local2local_icon

 – Partners –

            EU4Advice

Copy

 

Reacties laden....